ZAPPAtite is verdeeld in drie "gangen" – Appetizers, Entrees en Desserts – en het culinaire thema doordringt de hele uitgave. De hoes toont Frank Zappa in een diner, de tracklist is vormgegeven als een menu, en verschillende van Zappa's favoriete gerechten zijn ook opgenomen in het ontwerp. De 18 nummers op ZAPPAtite zijn geselecteerd door Zappa's zoon Ahmet Zappa en de legendarische Zappa-archivaris Joe Travers, ook bekend als "Vaultmeister".

Ahmet Zappa vertelt:

"Dit is geen greatest hits-album, want Frank had eigenlijk nooit echte hits. Het is ook geen klassiek 'best of'-album, aangezien het onmogelijk zou zijn om zoveel fantastische muziek in één uitgave te persen. Het is een ware muzikale smörgåsbord voor de nieuwsgierigen en een buffet vol favorieten voor de fans. ZAPPAtite verzamelt enkele van mijn favoriete nummers geschreven door mijn vader, voornamelijk uit het meer rockgeoriënteerde deel van zijn enorme catalogus. Ik hoop dat je honger hebt, want deze maaltijd voor de oren rockt!"

Het album opent met de krachtige combinatie van "I'm The Slime" en "Dirty Love" van Zappa's baanbrekende gouden album Over-Nite Sensation (1973). Hier ontmoet de luisteraar direct Zappa's karakteristieke mix van psychedelische rock, zware funk en teksten vol humor en dubbelzinnigheden.

Appetizers biedt bovendien de GRAMMY®-genomineerde discosatire "Dancin' Fool", het controversiële Europese succes "Bobby Brown Goes Down" van Sheik Yerbouti (1979) evenals "Trouble Every Day" van The Mothers of Inventions' baanbrekende debuutalbum Freak Out! (1966).

Op Entrees vindt men enkele van Zappa's meest iconische werken, waaronder het geliefde instrumentale nummer "Peaches En Regalia" van Hot Rats (1969), de Top 40-hit "Valley Girl" met dochter Moon Unit Zappa van Ship Arriving Too Late to Save a Drowning Witch (1982), het titelnummer "Joe's Garage" van het gelijknamige album (1979) evenals de favorieten "Cosmik Debris" en "Don't Eat The Yellow Snow" van het commercieel succesvolle Apostrophe (') (1974).

Desserts benadrukt Zappa's technische virtuositeit en unieke liveoptredens. Hier vindt men onder andere de humoristische "Titties & Beer" van het livealbum Zappa In New York (1978), het adembenemende Synclavier-stuk "G-Spot Tornado" van Jazz From Hell (1986), de antinarcotische "Cocaine Decisions" van The Man From Utopia (1983) evenals de sfeervolle instrumental "Zoot Allures" van het gelijknamige album (1976), dat enkele van Zappa's meest indrukwekkende gitaarspel bevat.

Het album wordt groots afgesloten met "Strictly Genteel" uitgevoerd samen met het London Symphony Orchestra. Dit epische werk verenigt rock en orkestmuziek en functioneerde oorspronkelijk als de grote finale in Zappa's surrealistische film 200 Motels uit 1971.